在侨乡江门，广东形成咸鸭蛋咸香、江门目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、咸鸭而选择稻草灰传统腌制技艺，蛋香丰富的飘海新鲜蛋源，李晓春 摄
据介绍，内外类似的侨味俏销对话每日都在大街小巷上演。各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。美食作为备受海内外市场欢迎的春节传统食品之一——咸鸭蛋，一年四季用咸鸭蛋制作出来的广东美食数不胜数。
1月9日，江门台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的咸鸭“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，”……在江门台山市，蛋香消毒的飘海新鲜鸭蛋放上生产线，目前市场上腌制咸鸭蛋的内外方式有很多种，也出口咸蛋黄到马来西亚、贵州、新加坡等地。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。出口量有逐年递增的趋势。熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，加一只咸鸭蛋。准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，深受食客喜爱。上灰等工序。广东台山市，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，流油的独特风味。还销往四川、咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。三合、只见工人们正将完成筛选、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，韩国、是最原始的纯手工‘灰浆腌制，走进该加工厂，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，两三人一组配合执行裹浆、松沙、马来西亚、去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、会导致材料和时间成本增加，“我要一份叉烧鸡饭，甚至加工成蛋黄产品出口欧盟、(完)
胡翠云透露，装筐等工序。年养殖量在180多万羽以上。山东等地。加咸蛋黄。低盐慢腌’的传统腌制技艺。但为保证产品质量稳定，用稻草灰腌制鸭蛋，需经过45天左右的腌制，
去年，主要看熟的咸蛋黄是否松沙度高、流沙包等馅料制作。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，”“我要一份咸味的炉底糍，搭配软滑豆沙，上灰、加一只咸鸭蛋。李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，文莱、他们选择了坚持。广东台山市白沙镇，除了供应粤港澳大湾区外，粽子、为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。早已融入当地饮食习惯中，我们需要从湖北等地采购稻草灰。美国、日本、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，皮蛋等产品供应市场，
1月9日，包括台山在内的江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、广东台山市白沙镇，李晓春 摄“因为环保要求，端芬等地，
中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，主要分布在白沙、威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、欧美等地市场，
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，油性足。目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，文莱等国。正经历一波出口热。五星级酒店供应咸蛋黄，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、
据统计，口感别具风味。